新規で商品を作成する際に、商品タイプを「匿名配送(ヤマト運輸)」を選択することで、匿名配送で販売する商品を作成することができます。
※ 後から商品タイプを変更することはできませんので、予めご了承ください。

その後、「匿名配送(ヤマト運輸)設定」と「商品の詳細」を設定してください。